(пусто)
 

Каталог

Новости, статьи RSS 2.0

Чай Улун (Оолонг)

Улун (оолонг) (кит. 烏龍, wū lóng, «Темный дракон», англ. oolong) - полуферментированный чай. В Китае встречается название "сине-зеленый" или "бирюзовый", в Украине его именуют "красным". 

Во время обработки, ферментацию не доводят до конца: ей подвергаются только края и часть поверхности листа, тогда как середина и внутренние слои сохраняют свою структуру. По этой причине считается, что улуны сочетают в себе свойства чаев как зеленого - насыщеный вкус, так и черного - сильный аромат.

История улунов насчитывает уже около 300-400 лет, и пользуется особым вниманием у китайцев. Только такой чай пьют на церемонии "высшее чайное мастерство" ("гун фу ча"). Вкусовые свойства улунов сильно зависят от степени окисления. Например, один из лучших представителей сильноферментированных улунов - чай Да Хун Пао, слабоферментированных - чай Те Гуань Инь.

Помимо своих особенных вкусовых и эстетических качеств, улуны благоприятно влияют на физическое и психическое здоровье. Обладая хорошей экстрактивностью, они имеют повышенное содержание танинов и содержат более 400 полезных для человеческого организма соединений.

Итак, чай улун может подвергаться окислению два-три дня и ферментируются на 30-70% (в идеале 50%, менее 50% - слабоферментированные, более 50% - сильноферментированные). Слабоферментированные улуны (например, чай Те Гуань Инь) производят в Китае на юге Фуцзяни и на Тайване, сильноферментированные (например, чай Да Хун Пао) - на севере Фуцзяни и Гуандуне. Лучшие сорта (Да Хун Пао) выращиваются в горах У И на высоте 1500-2000м, изготавливаются из полностью развившихся листьев чайных древовидных кустарников определенного сорта.

В чаях улунах содержатся соединения полифенола, кофеин, витамины C, D, E, K, B1, B6, B3, B12, железо, фосфор, кальций, селен, марганец, магний, йод, цинк, они способствуют укреплению стенок сосудов, обмену веществ, помогают отторжению мертвых клеток с поверхности кожи и образованию молодых (уменьшают морщины), способствуют омоложению. При регулярном употреблении у тучных людей снижается вес, улучшается фигура. Марганец способствует усвоению организмом витамина C, усилению иммунитета и препятствует образованию опухолей.

Купить чай в Одессе


Новости, статьи

11.06.2017 21:45:09
09.03.2017
25.12.2016 21:51:10
01.11.2016 20:44:19
17.09.2016 14:55:56
Подписаться на новости:
или RSS 2.0
© Чаеман ― интернет-магазин чая и кофе.