(пусто)
 

Каталог

 
 
Голосов: 2
Оценить

Заваривание пуэра

Как правильно заваривать пуэр

С ростом популярности, все более актуальным становится вопрос: как заваривать пуэр? Ведь, как известно, главное в чае - вода, затем заваривание и уже на третьем месте хороший чайный лист. Разумеется, это не значит, что взяв талую ледниковую воду с альпийских вершин и пакетик липтона вы получите достойный напиток, но испортить хороший чай плохой водой или неправильным завариванием - проще простого. Поэтому начнем с некоторых основных советов, которые помогут нам, с одной стороны, не испортить чай, а с другой - немного поэкспериментировать.

Сухие цифры примерно таковы: 7 грамм сухой заварки на 200 мл воды при подходящей температуре (100 градусов для шу пуэра, 80 для молого шен пуэра и 85-95 для выдержанного шен пуэра) недолго завариваем в чайничке, от 30 секунд до 2 минут. После первой короткой заварки настой сливаем в раковину, последующие - пьем и завариваем снова и снова, пока вам или чаю это не надоест. А в случае необходимости получения заряда бодрости при полном отсутствии времени можно просто залить 2-3 грамма шу пуэра кипятком прямо в чашке. Однако, для получения ВАУ-эффекта от пуэра стоит вооружиться нижеследующими рекомендациями и немного набить руку.

Начнем с самого ответственного момента - покупки чая. Тема выбора качественного пуэра и покупки его по адеватной цене без переплаты за выдуманные годы выдержки будет рассмотрена отдельно. Когда хороший продукт уже у нас в руках, берем нужное количество для заварки. Если пуэр рассыпной - будет проще, если прессованный, то необходимо постараться отделить кусочек не повредить листья. Лучше делать это ножом с закругленным лезвием и попытаться расслоить пуэр вдоль, тогда повреждения будут минимальными.

С водой все довольно прозрачно: если под рукой нет горного источника или другого кристально чистого родника, то лучшим выбором будет очищенная бутлированная вода. Ее, в отличие от хорошего чая, можно купить в большинстве продуктовых магазинов. Вода тоже бывает разная на вкус и заслуживает отдельных экспериментов совместно с чаем. Водопроводная вода даже после очистки наверняка будет хуже и испортит вкус чая.

Один из самых упрямых нюансов заваривания чая это температура воды. Если время заваривания может значительно меняться от заварки к заварке, а так же просто по желанию, то отклонение на 10-20 градусов в температуре воды, скорее всего, скажется на настое сильнее, чем хотелось бы. Поэтому отправной точкой будет:

для молодого (зеленого) шен пуэра 80 градусов;
для выдержанного шен пуэра 85-95 градусов (в зависимости от степени ферментации, проще всего судить по возрасту или цвету листа - чем старше и темнее - тем горячее должна быть вода);
для шу (черного, готового) пуэра 100 градусов.

Плюс-минус пару градусов никого не убьют и со временем вы приноровитесь попадать в нужную температуру. Далее желательно обеспечить стабильную температуру непосредственно во время заваривания пуэра. Для этого нужно предварительно прогреть посуду кипятком. Если этого не сделать, то после того, как вы зальете чай водой, она быстро отдаст холодной посуде тепло, температура значительно упадет и условия заваривания соблюдены не будут. Так как мы имеем дело с пуэром, прогрев посуды можно совместить с промывкой чая. Пуэр, в отличие от большинства других - живой чай, он долго зреет, и во время долгого хранения возможно развитие в нем микроорганизмов. Промывка чая перед завариванием убирает все лишнее и помогает чаю лучше раскрыться. Делается это просто - залейте сухой пуэр кипятком как и при заваривании, но через 10-20 секунд воду просто слейте, ее пить не стоит. Дальше можно приступать к завариванию.

Каноничнее было бы делать это в небольшом китайском чайничке. К насыщенному цвету пуэра хорошо подходят стекло и фарфор, они же более практичны. Вот почему: можно использовать и традиционную посуду из иссинской глины, но она сложнее в эксплуатации и со временем хорошо впитывает запахи, поэтому если вы уже приучили глиняный чайник к пуэру, то другим видам чая в нем не место. Остается покупать другие чайники :)

Стандартная порция пуэра около 7 грамм на 200 мл воды, но это соотношение сильно зависит прямо-таки от всего: от конкретного чая, качества воды, используемой посуды, способа заваривания. Экспериментируйте, или сразу наверняка: больше заварки, меньше воды, короче проливы - вкуснее чай. Правда, так можно пропустить через чай литров пять воды и улететь в глубины подсознания.

Приятного чаепития!

Новости, статьи

11.06.2017 21:45:09
09.03.2017
25.12.2016 21:51:10
01.11.2016 20:44:19
17.09.2016 14:55:56
Подписаться на новости:
или RSS 2.0